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  • Voici un guide pratique illustré pour tout savoir en 56 pages de la cuisine au gros sel et à la fleur de sel ! Des recettes typiques, mises au goût du jour, accompagnées des conseils de chefs et d'anecdotes sur les traditions culinaires.

  • Voici un guide pratique illustré pour tout savoir en 56 pages de la cuisine du caramel au beurre salé ! Des recettes typiques, mises au goût du jour, accompagnées des conseils de chefs et d'anecdotes sur les traditions culinaires.

  • "Le livre de cuisine bien-être du chef Arnaud Thiry, chefdu relais Thalasso de l'île de Ré. Des recettes d'exception axées sur la santé, les produits locaux et de saison. La cuisine d'Arnaud Thiry est saine, vive, enjouée et inventive. Elle fait la part belle aux produits de son territoire, La Rochelle et l'île de Ré. Produits de la mer, coquillages iodés, pommes de terre délicates et légumes colorés composent des assiettes dynamiques et équilibrées, dans le respect des produits de saison.
    Yann Werdefroy, photographe et auteur, sillonne l'île de Ré de long en large. Journaliste pour la presse locale durant une dizaine d'années, il a également publié plusieurs livres consacrés à l'esthétique et au patrimoine de ce territoire. L'un de ces ouvrages a été primé en 2017 lors du salon du livre rétais. Installé à Sainte-Marie de-Ré, il travaille pour des maisons d'édition, magazines et agences de communication en France et en Europe."

  • Chef du restaurant Le Chat Botté à Saint-Clément-des­-Baleines pendant plus de 30 ans, Daniel Massé ouvre ses carnets de cuisine pour vous faire partager plus de 50 recettes mettant en valeur le patrimoine culinaire rétais et les produits gastronomiques de l'île de Ré. Plusieurs recettes incontournables sont proposées : la mouclade, le bar en croûte ou le soufflé au Grand-Marnier, ainsi que des préparations de poissons, crustacés, coquillages, viandes et desserts. Les recettes sont illustrées par les photos de Yann Werdefroy. Daniel Massé, ambassadeur des produits du terroir, partage ses conseils et ses souvenirs, ainsi que des images issues des archives du Chat Botté.

  • Dans l'Ile de Ré, à Saint-Clément-des-Baleines, un restaurant presque centenaire fait le bonheur des gastronomes et ravit les amateurs de recettes maritimes. Daniel Massé, chef du Chat . Botté, a contribué à la renommée de l'établissement et met un point d'honneur à ne servir que des poissons sauvages. Créé par ses grands-parents en 1921, le restaurant est réputé bien au-delà des côtes rétaises, notamment pour son fameux bar en croûte. Ardent défenseur des produits de l'île de Ré et de la région, Daniel Massé propose ici 50 recettes mettant en avant la salicorne, la fleur de sel, la pomme de terre AO P, le homard, le bar ou encore les coquilles Saint-Jacques. Le chef dévoile les secrets de ses recettes savoureuses et célèbres et vous invite à rencontrer les producteurs de l'île de Ré.
    Photographies et textes de Yann Werdefroy, aidé pour la partie historique par Hervé Roques.


    At Saint-Clement-des-Baleines on the lie de Re, one restaurant, almost 100 years old, delights gourmets and lovers of fish and seafood alike. Daniel Masse, chef at Le Chat Botté, has built up its reputation and makes a point of honour of serving only wild fish. Created by his grandparents in 1921, the restaurant is known far beyond the island, especially for its trade-mark sea bass en croûte. An ardent defender of produce from the island and the area around, Daniel Masse presents here some 50 recipes featuring salicornia, fleur de sel, PDO potatoes, lobster, sea bass and scallops. The chef reveals the secrets of his famous, flavoursome recipes and invites you to meet the lie de Re's growers and producers.
    Photographs and texts by Yann Werdefroy, assisted for the historical part by Hervé Roques

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