Langue française

  • Vous trouverez dans ce des recettes qui ont toutes comme point commun d'être réalisées avec ce millénaire nectar qu'est le vin.
    De l'entrée au dessert vous pourrez vous enivrer de ces plats... en toute modération.

  • Des recettes fétiches, incontournables, que nous réalisons très souvent, pour ne pas dire régulièrement, nous en avons tous.

    Notre gâteau, au chocolat, notre tôt fait aux pommes, notre tarte aux abricots... toutes ces recettes que nous échangeons entre amis, qui nous ont été transmises de mères en filles, font partie intégrante de notre cuisine. Ce sont ces recettes que vous trouverez dans ce livre, celles de trois gourmandes qui adorent régaler familles et amis avec leurs délicieux desserts.
    Elles ont chacune souhaité partager avec vous leurs meilleures recettes de pâtisseries, entremets, biscuits et autres douceurs.

    Rien de très compliqué ou de très élaboré, mais simplement toutes les recettes classiques du répertoire des desserts et que tout cuisinier doit maîtriser. Mousse au chocolat, crème brûlée, gâteau au yaourt, baba au rhum, madeleines, cookies, tarte aux pommes, gâteau au citron, crêpes, biscuit de Savoie, charlotte au chocolat, bavaroise aux fruits rouges, cake aux fruits confits... voilà quelques exemples des recettes que vous pourrez réaliser très simplement.

  • L'histoire de Jean-Marc Gourbillon commence en Touraine au printemps 1954 sur les bords de l'Indrois...
    Déjà près d'une rivière. Il a ensuite navigué dans plusieurs villages tourangeaux. Très jeune, il découvre, ébloui, les joies de la pêche. Sa carrière professionnelle débute au lycée Albert Bayet à Tours à la découverte de la cuisine. Son diplôme en poche, il s'est dispersé dans les quatre coins de France à la recherche d'établissements pouvant lui permette d'approfondir ses connaissances culinaires.
    Il vous livre dans cet ouvrage ses meilleures recettes de poissons d'eau douce et de mer.

  • La terrine qui désigne aussi bien le plat en terre servant à la préparation du mets que le mets lui-même a toujours été un plat très apprécié des gastronomes.
    Dans la première moitié du XXe siècle, on parlait surtout de pâté. II s'agissait pour l'essentiel de pâtés de viandes diverses, de poissons ou autres que l'on faisait cuire dans des vases en terre ronds ou ovales et qu'on laissait complètement refroidir avant de consommer. Il y avait aussi les terrines destinées à être conservées longtemps que l'on stérilisait selon le procédé Appert. Depuis les choses ont bien évolué et sous la dénomination " terrines ", vous trouvez des mets très différents, le point commun entre tous étant d'être préparés dans un plat, le plus souvent rectangulaire, à bords élevés.
    Nous avons souhaité dans ce livre vous proposer à la fois des recettes de terrines à l'ancienne, à base de viande ou de volaille, au goût rustique et à la saveur d'antan et des recettes plus modernes. La terrine est un mets qui présente de nombreux avantages tant gustatifs qu'en terme de préparation ou de présentation. Vous avez plusieurs raisons de vous laisser tenter par une terrine.

  • Loin des plats aseptisés et sans caractère - dans le Poitou, on dit " sans goût ni gouasse " -, la cuisine traditionnelle de nos campagnes réjouit ceux qui la préparent et enchante les papilles de ceux qui en profitent ! C'est une cuisine généreuse qui met en valeur le goût des ingrédients, tout en restant simple, économique, nourrissante et souvent festive ! C'est la cuisine de tous les jours et celle que l'on a envie de partager avec ses amis ! La cuisine de notre arrière-grand-mère poitevine suivait le rythme des saisons : les légumes frais du printemps, les herbes aromatiques de d'été, le gibier rapporté de la chasse en automne, les plats en sauce de l'hiver...
    Nous avons repris dans cet ouvrage toutes ces vieilles recettes, parfois oubliées, pour le plus grand bonheur de tous.

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