• De la lettre " A " comme " à l'ancienne " à la lettre " S " comme " soupe ", voici 20 manières différentes, raffinées et originales de préparer les huîtres.
    Cuisinées à l'alcool (champagne, cognac...), farcies, marinées ou gratinées, en pâté ou en soupe, les huîtres se déclinent de mille façons. Une dégustation créative pour reprendre goût aux saveurs du littoral.

  • De la lettre " C " comme " croustade " à la lettre " V " comme " velouté ", voici 20 manières différentes, raffinées et originales de préparer les moules, selon les régions.
    Cuisinées à l'alcool (cidre...), en salade, marinées, en velouté ou en soupe, les moules se déclinent de mille façons. Une dégustation créative pour reprendre goût aux saveurs du littoral.

  • De la lettre « A » comme « Abricot » à la lettre « N » comme « Noix de coco », voici toutes les recettes pour préparer les 20 fruits les plus consommés des Français.
    Entrées, plats, desserts. Mille et une façons de reprendre goût aux saveurs naturelles.

  • De la lettre " A " comme " avocat " à la lettre " S " comme " salade ", voici 20 manières différentes, raffinées et originales de préparer les coquilles Saint-Jacques, en fonction des légumes de saisons.
    Cuisinées à l'alcool (Noilly...), à la truffe, à l'ancienne, en soupière ou en salade, ces coquillages se déclinent de mille façons. Une dégustation saine et créative pour reprendre goût aux saveurs du littoral.

  • De la lettre " A " comme " assiette de fruits de mer " à la lettre " T " comme " tellines ", voici 20 recettes pour préparer les coquillages et crustacés les plus courants sur les étals français.
    Les recettes sont facilement réalisables et illustrées. Mille et une façons de reprendre goût aux saveurs maritimes.

  • L'Île de Ré recèle de nombreux produits culinaires de qualité. Sa cuisine simple et sincère a su s'affiner au fil du temps et plus encore depuis l'obtention de l'AOC pour les pommes de terre ou encore la commercialisation du sel en cours d'obtention du label IGP (Indication Géographique protégée).
    C'est à la découverte des produits locaux et de leur cuisine que convie cet ouvrage.
    David Canard et Francis Lucquiaud dévoilent la confection des plats rétais les plus réputés et éveillent les papilles aux plaisirs marins.
    Ces deux passionnés de l'île de Ré proposent une centaine de recettes très diverses ainsi que des conseils pour créer de véritables chefs-d'oeuvres visuels et gustatifs.

  • 144 recettes traditionnelles charentaises : Les cagouilles à la charentaise, la galette charentaise, la jonchee, le soufflé au cognac, le ventre de veau, les tourtisseaux.
    Ces propositions culinaires s'accompagnent d'anecdotes savoureuses et variées sur les traditions des deux Charentes.
    Le texte est ponctué d'expressions populaires régionales.

  • La cuisine du lapin

    Francis Lucquiaud

    • Geste
    • 1 Janvier 2008

    Cuisiner le lapin sous toutes ses formes.
    72 recettes délicieuses et faciles à faire : mariné, laqué, en papillotes, en civet, en terrine,...
    Vous préparerez des plats variés, au gré de votre humeur et des produits de saison. Les photos feront saliver d'envie tous les curieux. Le plus : une introduction explicative sur le lapin, ses origines et les diverses façons de le cuisiner.

  • Que faire quand la récolte de la pêche à pied dépasse les espérances les plus folles, me demandaient mes amis ? C'est pour répondre à cette attente et profiter de la fraîcheur des fruits de mer que j'ai recherché des recettes simples ou plus élaborées pour satisfaire les gourmets dans leur diversité. Depuis toujours, j'ai aimé les longues promenades en bord de mer. Plus tard, la pêche à pied m'est apparue comme une richesse à la portée de tous. J'y ai été initié par des hommes connaissant intuitivement où découvrir coquillages et crustacés, et surtout comment les préparer et les accommoder sur toutes les tables. C'est ce savoir que je retranscris aujourd'hui.

  • De la lettre « A » comme « Aubergine » à la lettre « T » comme « Tomate », voici toutes les recettes pour préparer les 20 légumes les plus consommés des Français. Entrées,
    plats, desserts. Mille et une façons de reprendre goût aux saveurs naturelles.

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