Le gâteau au chocolat

Paluel-Marmont-V

Résumé

10 recettes à la portée de tous pour découvrir tous les modes de préparation et de cuisson des gâteaux au chocolat et devenir incollable. Il est aujourd'hui impossible de savoir à l'avance quel sera l'aspect, le goût ou la texture d'un gâteau au chocolat rien qu'en lisant la recette. Victoire Paluel-Marmont, nous donne donc les clés scientifiques pour comprendre le pourquoi du comment du gâteau au chocolat, en décortiquant les 10 grandes recettes de gâteaux au chocolat : le moelleux, le fondant, le coulant, la génoise,le brownie, le fudge... Des explications claires et ludiques, schémas et photos à l'appui.


Voir les détails produits

Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française


  • Auteur(s)

    Paluel-Marmont-V

  • Éditeur

    Marabout

  • Distributeur

    Hachette

  • Date de parution

    10/02/2010

  • Collection

    Les Petits Precis De Patisserie

  • EAN

    9782501058582

  • Disponibilité

    Épuisé

  • Nombre de pages

    111 Pages

  • Longueur

    19.5 cm

  • Largeur

    14 cm

  • Poids

    365 g

  • Lectorat

    Tout public

  • Support principal

    Grand format

  • Dewey

    641.337

empty