La cuisine du gibier

À propos

La viande de gibier, quoi de plus sain ! Le saviez-vous ? Une étude scientifique vient de le prouver : la biche est meilleur que le boeuf, le sanglier que le porc, le chevreuil que le mouton, le lapin de garenne que le lapin de clapier. Meilleur, c'est-à-dire moins gras, mais plus riche en oligo-éléments appréciés de nous tous, des plus jeunes aux plus âgés. Cuisiner du gibier, c'est facile. Grâce à ce livre, découvrez de nombreuses recettes et conseils pratiques. Des plats les plus simples, bon marché et rapides, aux plus élaborés, de la caille au sanglier ; pour tous les jours ou les grandes occasions, originaux ou traditionnels ; et servis avec de superbes et alléchantes photos.

Sommaire

-Introduction -Marinades, sauces, etc. (9 recettes) -GRAND GIBIER : cerf, chamois, chevreuil, mouflon et sanglier (16 recettes) ?PETIT GIBIER A PLUME : alouette, bécasse, bécassine, vanneau, canard, faisan, grive, perdrix et pigeon (29 recettes) -PETIT GIBIER A POIL : lapin et lièvre (8 recettes)

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Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française

  • EAN

    9782817700298

  • Disponibilité

    Épuisé

  • Nombre de pages

    64 Pages

  • Longueur

    24 cm

  • Largeur

    17 cm

  • Épaisseur

    1 cm

  • Poids

    235 g

  • Distributeur

    Mds

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

François-Xavier Allonneau

François-Xavier Allonneau, journaliste, se passionne pour l'environnement sous toutes ses formes, dont la chasse et la cuisine du gibier. Il est rédacteur en chef du magazine Connaissance de la Chasse, et co-auteur de J'éduque et je dresse mon chien (Éditions Sud Ouest) avec Max Carli et Serge Simon. Son épouse, Emmanuelle, l'aide aux fourneaux avec enthousiasme. Ils vivent dans le Val de Loire.

Serge Simon

Serge Simon est photographe professionnel. Spécialiste du monde animal, il est l'auteur, avec sa femme Dominique, de nombreux livres sur la ruralités (Copain des champs), la nature et la chasse, et collabore à plusieurs revues (Atout Chien, Atout Chat...). Ils vivent en Normandie

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