La cuisine des placards La cuisine des placards
La cuisine des placards La cuisine des placards

À propos

De vieilles recettes et de vieux procédés pour conserver les aliments, utilisant du sucre, du sel, de l'alcool ou encore du vinaigre, la fraîcheur d'un cellier ou la chaleur du soleil...
Nos grands-mères savaient conjuguer les richesses du jardin avec le sucre, le sel, l'huile, l'alcool ou le vinaigre ; la fraîcheur des caves et des celliers, la chaleur du soleil et celle du feu. Mais, attentives au progrès, elles savaient depuis Nicolas Appert emplir des bouteilles et des bocaux, les clore hermétiquement avant de les ranger amoureusement sur leurs étagères. Chaque demeure possédait son garde-manger, son armoire profonde, souvent son fruitier, et ses secrets pieusement transmis de mère en fille. On ne jetait rien alors. Ni les boîtes en fer blanc qui protégeaient de l'humidité les douceurs, ni le papier sulfurisé du crémier, ni les ficelles, ni les flacons. Au fil des pages, nous réinventerons les gestes de celles qui nous ont précédés. Vieilles recettes et procédés touchants nous sont parvenus à travers carnets, souvenirs et conseils. Prêtons-leur une attention nouvelle.

Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française

  • EAN

    9782879017907

  • Disponibilité

    Épuisé

  • Nombre de pages

    64 Pages

  • Longueur

    24 cm

  • Largeur

    17.2 cm

  • Épaisseur

    0.7 cm

  • Poids

    255 g

  • Distributeur

    Mds

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

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