Cuisiner la mer

Julien Boure, Gaël Orieux, Jean-claude Amiel (Photographie)

Résumé

Un ouvrage de référence sur les produits de la mer, par le chef étoilé Gaël Orieux, réédité dans un label écoresponsable.

Cuisiner la mer est une véritable bible, dans laquelle Gaël Orieux livre tout son savoir-faire.
Le livre permettra à l'amateur des produits de la mer d'identifier près de 70 poissons, coquillages et crustacés, de les préparer et les cuisiner au plus juste, grâce à 90 recettes réparties en sept familles : grandes tables, recettes bourgeoises, canailles, fraîcheur, exotiques, à l'eau ou au sel, charcuterie et saurisserie...
Un ouvrage précieux et indispensable, magnifiquement mis en image par le photographe Jean-Claude Amiel.


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Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Aliments / produits > Poissons


  • Auteur(s)

    Julien Boure, Gaël Orieux, Jean-claude Amiel

  • Éditeur

    Éditions de la Martinière

  • Distributeur

    Mds

  • Date de parution

    24/01/2025

  • EAN

    9791040121442

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    384 Pages

  • Longueur

    22.5 cm

  • Largeur

    17.2 cm

  • Épaisseur

    3.5 cm

  • Poids

    1 058 g

  • Diffuseur

    Média Diffusion

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

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